芳忠作 [煌] 八層鍛/本鍛錬柳刃(刺身)包丁 270mm 鏡面仕上げ (旧名称：本家芳忠)

◆商品紹介

商品の詳細は以下表を参照ください。
項 目 説 明 商品名 芳忠作 [煌] 八層鍛/本鍛錬柳刃(刺身)包丁 270mm (旧名称：本家芳忠) 製造メーカー 芳忠(ヨシチュウ)刃物製作所/Since.1913/日本 商品サイズ 規格呼名サイズ：270mm
全長：約410mm
刃長（刃先から柄の付根迄）：約273mm
実寸刃長（刃の付いている部分）：約260mm
重量：約177g
鋼：日立安来鋼青紙（炭素鋼)
柄：水牛柄（水牛は天然素材の為に、色々な色がありますが、口金水牛部分の色の指定は出来ませんのでご注意下さい。水牛柄は丸柄と八角柄の場合がありますが指定は出来ません。当然写真と異なる可能性もあります。）
サイズ、重量共に手造り商品は1丁１丁サイズが異なりますので、目安としてお考え下さいませ。
商品紹介 1913年創業の芳忠刃物製作所が、最高級鋼・青紙鋼を使用して丹念に八層鍛・本鍛錬・火造り制作していますので、非常に良く切れお料理が楽しめます。
これが伝統の技術力です！
八層鍛は「墨流し（ＰＡＴ）」ではありません。古来より伝わる刀法による折り返し鍛造による、八層模様です。裏刃紋入り。八層鍛は、本焼きのようにヒズミに強く、また本焼きより研ぎがしやすいです。八層鍛の模様などは１本１本異なります。同じ物はありませんので当然写真とも微妙に異なります。
業務用として、本格的な最高級刺身（正武／柳刃）包丁です。
伝統(SINCE 1913)の「技」と「魂」を「炎」に込め、鍛え上げられた逸品です。
色々なサイズを出品していますので、食材の大きさに合わせて好みのサイズをお選び下さい。
形状は、魚などを切るのに適したタイプの「片刃・正武（刺身）型」です。
＜注意！＞中には写真に柄の部分に焼き印が押されている商品もありますが、いずれ焼き印は廃止します。その為に写真と異なる場合もあります。また、改良のために柄のところに貼られているシールはデザイン変更されて新しいタイプになるものもあります。ご了承下さい。 商品状態 すべて新品です。