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包丁 菜切 薄刃 170mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前打刃物
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包丁 菜切 薄刃 170mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前打刃物

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      メーカー/原産地 国内 商品の状態 新品
      発送国 国内 (日本)
      材料/素材
      包丁 菜切 薄刃 170mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前打刃物

      □商品詳細 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

      増谷刃物製作は700年の歴史をもつ越前打刃物の伝統を四代に渡り受け継ぎ、職人が一本ずつ丹精を込めて、家庭用包丁一筋、スムーズな切れ味、なめらかな切り口の扱いやすい包丁を生み出してきました。

      心材の刃はV金10号(VG10)(またはコバルト合金鋼)です。一般的にモリブデン鋼、モリブデン・バナジウム鋼、特殊鋼、硬質ステンレス、特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。切れ味、切れ味の持続性が上です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼です。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため、さらに硬くて鋭く、切れ味がさらに持続します。つまり頻繁に研ぐ必要がありませんので、メンテナンスが容易です。鍛えられた芯材のV金10号は硬度が増してより鋭く、刃欠けに対してより強く、切れ味の持続性がより向上します。

      適切な焼入れは包丁に命を吹き込む重要な工程です。刃かけのしやすさを左右し、また鋭さの要素になります。季節によって炉の温度や投入時間を調整し焼入れを行っています。
      日本刀の技術で知られるように、柔らかい鋼材と硬い鋼材を重ね合わせ、素材を鍛えることにより、非常に優れた刀身が生み出されます。その結果刀身に生じる「墨流し」と呼ばれる優美な波模様は、日本の刃物文化が生み出した宝の一つです。刀身を鍛えた結果生じる模様であり、ひとつとして同じ模様は存在しません。刃先に鉄粉を吹き付け、刃先の刃模様を浮き出させる作業を一本一本手作業で行っています。

      刃厚は最大約1.8mmです。この薄さは鮮烈な切れ味に寄与します。数ミリ違うだけで、切るときの感触が異なります。
      側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。

      このハンマーで叩かれた槌目模様は、食材の切り離れに寄与し、世界に1つだけの模様を作り出します。

      柄は、なめらかで手にフィットする美しい木目デザインの積層強化木で、職人が一本一本最適な形に調整しています。

      「皆さんがふと思い出す一皿に寄り添える包丁でありたいと願っています」。
      増谷刃物製作が提供するスムーズな切れ味、なめらかな切り口をお楽しみください。

      菜切包丁 薄刃包丁
      ■刃渡り:約170mm
      ■全長:約295mm
      ■刃幅:約45mm
      ■刃厚:最大約1.8mm
      ■重量:約159g
      ■芯材:コバルト合金鋼(V金10号)
      ■側材:ステンレス
      ■刃付:両刃
      ■柄:積層強化木
      ■口金付き
      ■硬度:HRC±61

      ※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。 □支払詳細 □!かんたん決済

      決済方法 VISA, MasterCard, AMEX, JCB card, PayPal, LINE Pay, PayPay, コンビニ決済, Suica決済, あと払い(ペイディ), 銀行振り込み, ネットバンキング, Qサイフ
      A/S情報 A/Sセンターおよびメーカーまたは販売者にご連絡ください。
      返品/交換 商品ページ上の詳細やお知らせ・ご注意を参考してください。
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      • 商品満足度

        4.5 5
      • 採点分布

        • 5つ★
          81%
        • 4つ★
          9%
        • 3つ★
          10%
        • 2つ★
          0%
        • 1つ★
          0%

      項目別評価

      つけ心地

      満足です

      90%
      発色の良さ

      満足です

      91%
      盛れ感

      満足です

      94%
      つけ心地
      満足です
      90%
      イマイチ
      10%
      発色の良さ
      満足です
      91%
      イマイチ
      9%
      盛れ感
      満足です
      94%
      イマイチ
      6%
      • 5 5

        白のリネンシャツに、薄手のレッドのカーディガンを肩に掛けているモデルさんのコーデがあまりに素敵だったので、自分がおばさんという事も忘れてレッドを購入しました。
        こちらのショップさんのカーディガンは、ワイン、杢グレー、ネイビー、ブルーグリーンに次いで5枚目です。
        お手頃価格なのに品質の良さは使ってわかっているので、何の心配もありませんでしたが、お色に初めて鮮やかな明るいカラーを購入したので、似合うかどうかそちらの方が心配でしたが、届いた商品を見て不安は払しょくされました。
        とてもきれいな発色のレッドで、モデルさんのようにはいきませんが、顔まわりが明るく見え購入して正解でした。
        これからは落ち着いたカラーばかりではなく、明るいカラーも取り入れてオシャレを楽しみたいと考えています。

      • 4 5

        こどものゲーム用に。
        すぐにつなぐ事ができて問題なく使えてます。ワイヤレスは初めてですが、耳から落ちることもないです。
        ブラックにしましたがカッコいいです。

      • 5 5

        組み立ては簡単で、ワゴンを白にしたので蓋のナチュラルな色合いとマッチしていてとても可愛いです。

      • 5 5

        色々なお店があって悩んだのですが、レビューの評判と他にはないアレンジが気に入って義母に母の日に贈りました。早速昨日電話があって、届いたらしい…ちょっと早いかな、とも思いましたが、遅れるよりは良いかな、と☆「食べられるのかな?」と思ったくらい、とても良く出来てたそうです(笑)可愛いのが好きな方なので、選んで良かったです。

      • 4 5

        長さもちょうど良くてよかったです。普通に使えてます。

      • 4 5

        前ベージュを購入し今回ネイビーを購入しました。履きやすく、ネイビーも可愛いかった
        です!発送も早く助かりました!身長167センチ体重53キロMサイズのロングを購入しました!

      • 5 5

        結婚式に呼ばれて、購入しました。デザインが素敵ですが、生地が重くて、私には合わなかった。
        ラッピングが綺麗で、配達時間がとても早かったので、また利用したいと思います。

      • 4 5

        角質はとれてる感じはします。でもすぐに綺麗になるとかじゃなくて毎日やってると少しずつ、つるつるになってきました。ひじ、ひざ、くるぶしが黒ずんでたのが綺麗になってきて買って良かったです。

      • 4 5

        乗り心地は子どもは良さそうですが、もう少しクッション性が欲しいなと思いました。
        他の商品に比べると、お値段はお買い得なので納得してこれから長く利用しようと思いました。

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