【堺打刃物】銀三鋼 本鍛錬 先丸蛸引300mm やや反り 人工象牙八角柄 刺身包丁 柳刃包丁
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商品詳細情報
| 管理番号 | 新品 ：75465816 | 発売日 | 2024/05/04 | 定価 | 41,000円 | 型番 | 75465816 | ||
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【堺打刃物】銀三鋼 本鍛錬 先丸蛸引300mm やや反り 人工象牙八角柄 刺身包丁 柳刃包丁
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刃渡り：310mm（切っ先からマチ迄）
刃幅：32.5mm
厚みは3.9mmから先端に向かって2.5mmとなります。
銘：『祥太郎作』の印
『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。
野村祥太郎さんの製品は柄の附近に初心者様な刻印と裏の刻印があります。
堺打刃物を支える伝統工芸士の中で現役最高齢の職人、野村祥太郎さんの逸品です。
■野村祥太郎（伝統工芸士）
就業年1962年
伝統工芸士認定年1988年
受賞歴 2009年 瑞宝単光章
野村さんは昭和の名人である伊野氏に師事し、上物とは何たるかを叩き込まれました。並師（家庭用の包丁を作る職人）が質はほどほどで数をこなすのに対し、伊野氏は『一本でもよいので良い品を作りなさい』と言ったそうです。
野村さんは独立後もその教えを守り、どんな注文に対しても高いレベルの仕事（刃付け）をしてきました。
他の職人が3工程するところを4、5工程行い、初見の美しさだけではなく、使うほどにその良さを実感する“研ぎ”を実践されています。
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