【ヴァンジョーヌ】ジャック ピュフネイ 2005

あの世界一のレストラン【NOMA】でオンリストしていたヴァンジョーヌ！ 現地に行った帰りにフランス・パリのワインショップで手に入れた2005年ヴィンテージです。 ワインセラーで5年寝かせておりました。 ※ワインの特性上、ブショネやワインすり替えなどがあるため返品交換は承っておりません。 ご理解頂ける方のみお取引をお願い致します。 ワイン説明 【産地】AOCアルボワ （フランス・ジュラ地方） 【品種】サヴァニャン 【生産者】ドメーヌ ジャック・ピュフネイ DOMAINE JACQUES PUFFENEY 【生産年】2005 【タイプ】白 【抜栓のタイミング】 【サービス温度】13℃前後 【テイスティングノート】ヘーゼルナッツや新鮮なクルミの香り、エスニックなスパイスなどの風味が感じられる。余韻も長くドライで複雑さと深みがる。樽にフロール（産膜酵母）が張った状態で6年以上熟成させる特別な醸造による個性的な味わい。 【生産者情報】 ジュラはフランス東部、ブルゴーニュとスイス国境の間に位置し、品種はシャルドネに加え、ジュラの伝統的なサヴァニャンブランやプルサール、トゥルソーなどが栽培されている。 ドメーヌ ジャック・ピュフネィはAOCアルボワ地域に7.5ヘクタール所有している。ブドウ畑で働く父親を持ったジャック・ピュフネイがワイン造りを始めたのは17歳の時。しかし、評価を得て畑を拡大するまで、地元のチーズ “コンテ”の職人として生計を立てていた。今では信望厚く、魅力的で、人気のある生産者。畑と蔵内での彼の優れた技量と、ぽっちゃりとした体格に豊かな白ひげの風貌で、ジュラでは“アルボワの教祖”として親しまれている。 ブドウを手摘みで収穫し古いフードルや樽で熟成。サヴァニャンから造られる白ワインは、樽で酸化の風味を持たせるため捕酒しないなど伝統的な手法が用いられ、ワインにはフロール（産膜酵母）など、樽の存在を感じることができる。 ジャックの父親が厳選し植えたブドウは樹齢50年を超える。ジュラの冷涼な気候は、フレッシュで酸が強く、食事とよく合うワインを生みだす。フィネスに溢れエレガントで品質の良いワイン。しかし、生産量が限られており日本でもあまり知られていない。 #白ワイン #オレンジワイン #ナチュールワイン #ナチュール #NOMAオンリスト 商品情報 カテゴリ 食品/飲料/酒 › 酒 › ワイン